El tradicional falafel se hace con garbanzos, pero también se puede usar otro tipo de habas como lentejas. Es un plato tan delicioso como fácil y sano además de barato y vegano, lo tiene todo, se puede comer solo con salsa o en bocadillos de pan arabe o pita con verduras y salsa, también es un aperitivo ideal.

Ingredientes:

1/4 kg de garbanzos crudos
1/2 cebolla pequeña
1 cucharadita de comino en polvo
1 diente de ajo
1 cucharadita de cilantro en polvo o 1/2 ramito pequeño
1/2 ramito pequeño de perejíl
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de sal

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo 1 día aproximadamente.
Escurrir escurrir los garbanzos y meter en la picadora con el resto de los ingredientes menos el bicarbonato.
Moler hasta obtener una pasta homogénea e incorporar el bicarbonato a la pasta.
Finalmente y con ayuda de un saca bolas de helado pequeño o dos cucharas, ir dando forma a las croquetas y friendo hasta que doren.

Comentarios:

Sólo se pueden usar lentejas o garbanzos crudos, los enlatados o cocidos no valen porque las croquetas se rompen.
Las salsas que se suelen usar para el falafel son las de yogurt y menta, y taratur (de tahina).
Para preparar los bocadillos aparte de las salsas se suele poner, pepino, pepinillo agridulce, lechuga, tomate y cebolla.