Esta es una receta de nuestra amiga Ana Belén Espadatie, y antes que nada quiero aclarar la diferencia entre arándano (blueberry) y arándano agrio (cramberry), todos son de la misma familia, pero básicamente se distinguen por su color, los arándanos son negros y los arándanos agrios son rojos. Esta es una salsa muy útil, tiene infinidad de posibilidades para combinarla, con ensaladas, postres, platos de carne, cocteles, bebidas refrescantes, infuciones, y mucho más, los Suecos la ponen caliente sobre arroz con leche con almendras picadas y es uno de sus platos típicos de navidad.
Ingredientes:
- 1/2 litro de agua
- 100 g de azúcar
- 1 vaso de vino de oporto
- 3 cucharadas de esencia de vainilla
- 400 g de arándanos agrios (cramberries) deshidratados
Preparación:
- Se dejan los arándanos en remojo en el agua hasta que se rehidraten duplicando su tamaño.
- Pon a cocer los arándanos en la misma agua de remojo hasta que esteen tiernos.
- Sin quitar el agua, se aprietan sobre un colador para retirar las pieles.
- El caldo resultante se vuelve a poner al fuego con el azúcar y el oporto.
- Se deja hervir hasta obtener la densidad deseada.
Comentarios:
- Esta salsa combina muy bien con naranja, bien sea agregando el zumo a la vez que el azúcar y el oporto o un poco de rayadura al final, también se puede hacer con tropezones dejando algunos arándanos enteros o simplemente machacarlos y no tamizarlos luego.
- También se pueden usar arándanos naturales y es este caso hay que saltarse el primer paso.
