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Category: Cocipedia (Pgina 1 de 3)

Especias de la A a la Z

Variedades de especias y condimentos de todo el mundo Achiote se obtiene a partir de las semillas de esta planta, originaria del Caribe. Se utiliza, en polvo, como colorante natural de quesos, helados, salchichas y cremas. Se puede añadir a platos de carne, pollo y pavo. También se compra en pastillas que se desmenuzan fácilmente con … Sigue leyendo…

Confitar

Esta es una técnica de conservación que dependiendo del producto que usemos ó el resultado que queramos obtener, se puede realizar con aceite ó almíbar, permite resaltar los sabores de los alimentos y a veces los mejora, que es el caso de los vegetales, pero no sólo se puede hacer con vegetales, también podemos confitar … Sigue leyendo…

Caramelizar verduras

Caramelizar las verduras es una técnica que ofrece muchas ventajas, las puedes guardar en la nevera durante muchísimo tiempo, son ideales para que nuestros niños coman verduras, se pueden incorporar en infinidad de platos para realzar su sabor, salsas, ensaladas, panes, quesos, carnes, postres, etc. Yo he preparado pimiento pero la misma receta vale para … Sigue leyendo…

La famosa mayonesa

La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo y aceite batidos y generalmente se sazona con sal, zumo de limón y/o vinagre, es uno de los grandes inventos en la historia culinaria, hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, su origen ha sido … Sigue leyendo…

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